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摩洛哥五香燈肉丸子 – Winesmiths
想想篝火、冬衣和朋友。 沒有什麼比一個巨大的肉丸子和一杯紅酒更能說明篝火旁的美好時光了。
針配方
份量
4
準備時間
烹飪時間
食譜
原料
- 4 x 硬皮麵包卷，或 1 個大酵母麵包
- 1-2 杯磨碎的奶酪（陳年切達干酪或曼徹戈乾酪）
- 1/2 杯磨碎的馬蘇里拉奶酪
- 1/4 杯 橄欖油
- 1 個中等大小的洋蔥，切碎
- 4 瓣大蒜，切成薄片
- 1 罐帕薩塔
- 1 茶匙 煙熏辣椒粉
- 1 茶匙 小茴香粉
- 1/2 茶匙 辣椒粉
- 1 片月桂葉
- 2 湯匙 歐芹葉，切碎
- 2 湯匙 香菜葉，切碎
- 800克有機羊肉末
- 1 湯匙 孜然粉
- 1 湯匙 甜辣椒粉
- 1 茶匙 海鹽片
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 湯匙 歐芹葉，切碎
- 1/2 個檸檬，榨汁
- 1 個雞蛋
- 2 湯匙 橄欖油
- 2 瓣蒜
- 1/4 杯 紅酒醋
- 鹽和胡椒
方法
- 在厚底鍋中用中火加熱橄欖油，加入洋蔥，煮至半透明，約 5 分鐘。 加入大蒜，再煮幾分鐘，經常攪拌，以免大蒜燒焦。
- 將帕薩塔和剩餘的 Sugo 原料加入鍋中，調至小火。 用鹽和胡椒調味。 準備肉丸時小火慢燉至少 15-20 分鐘。
- 將所有肉丸原料放入碗中，用濕手充分混合。 用鹽和胡椒調味，然後滾成高爾夫球大小的球
- 用中火預熱厚底煎鍋，塗上少許油。 將肉丸煮約 5-6 分鐘，偶爾翻轉，或直至幾乎煮熟並焦糖化。 所有肉丸煮熟後，將其加入醬汁中，煮約10-15分鐘
- 準備潛艇。 將烤箱預熱至 180⁰C 或烤至中高溫。
- 將未切割的麵包卷烤 5 分鐘，直至酥脆且溫熱。 將法棍麵包或麵包卷切成兩半，用勺子舀入肉丸，然後在上面撒上大量醬汁。 在另一側大量堆放奶酪，然後烘烤或燒烤，直到奶酪融化並且麵包看起來像是烤過的。
- * Jessie的建議：你可以在前一天準備好肉丸，醬汁可以是冷的或熱的來製作潛艇。
