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脆皮三文魚配杏仁 Skordalia 和 Nduja 黃油
憑藉永恆的設計和不妥協的性能，Falcon 炊具將成為您廚房的基石。
針配方
份量
4
準備時間
烹飪時間
食譜
原料
- 4片帶皮三文魚片
- 1 湯匙 葡萄籽油
- 海鹽和白胡椒
- 檸檬臉頰，服務
- 微型歐芹，佐餐
- ½ 條白酵母麵包，去皮（200 克）
- 1杯杏仁粉
- 4 瓣大蒜，大致切碎
- 200毫升溫和的特級初榨橄欖油
- 1 湯匙 檸檬汁
- 50克 恩杜加
- 100克無鹽黃油
方法
- 對於杏仁 skordalia，將麵包放入一個大碗中，並蓋上冷水。浸泡 5 分鐘，然後擠出盡可能多的水。
- 將麵包與杏仁粉和大蒜一起轉移到食品加工機中。攪拌直至光滑，刮下碗的側面。
- 電機運轉時，慢慢淋入橄欖油，直至混合物光滑乳化。如果混合物太稠，請一次用一湯匙熱水稀釋，直至達到鷹嘴豆泥的稠度。
- 加入檸檬汁，用鹽和胡椒調味。
- 對於 Nduja 黃油，將 Nduja 放入小煎鍋中，用小火加熱。將 nduja 煮 5 分鐘，輕輕地去除其脂肪。
- 加入黃油，煮 1 分鐘直至融化並混合。
- 通過細篩過濾（丟棄）並保持黃油溫暖。
- 將一個大的不粘煎鍋預熱至中高火。
- 在鮭魚身上塗上葡萄籽油，然後用鹽和胡椒調味。將三文魚放入煎鍋中，帶皮的一面朝下，煎 3 分鐘或直至魚皮均勻呈金黃色且酥脆。翻面再煮 2-3 分鐘或直至熟到您喜歡的程度。
- 食用時，將一大勺 skordalia 放在盤子上，然後在上面放一塊鮭魚。用勺子舀上 nduja 黃油，在上面放上小歐芹和檸檬面頰。
