所有形式的酢漿草都是可食用的，但雜草形式的酢漿草可能由於草酸鹽含量高而具有苦味。

您可能遇到過酢漿草作為花園雜草。它在方形的莖上長出亮綠色的盾形葉子；人們稱這種雜草叢生的形式為碼頭。如果你心不在焉地伸出手把碼頭從花園里拉出來，你可能已經意識到它不會不打架就去任何地方。它的根很深，而且往往留在地下。

如果你真的拉它，你最終得到的只是一把葉子。不要扔掉它們。酢漿草可能是雜草，但它是可以食用的。這些檸檬味的葉子是作為春季蔬菜收穫的傳統植物之一。它們用於湯中，也可作為沙拉蔬菜、煎蛋和醬汁食用。傳統的栗色湯是用高湯、土豆和洋蔥製成的泥，並帶有一絲肉荳蔻的味道。您還可以添加生菜和歐芹。與奶油一起食用。品種

品種

花園裡發現了多種植物。您可能會遇到法國酢漿草 (Rumex scutatus) 或其雜草近親、花園或羊酢漿草 (R. acetosa) 和碼頭酢漿草 (R. Cripus)。要為沙拉增添風味，可以嘗試蔬菜園中的紅脈品種（R. sanguineus）。它有綠色的小葉子，上面有紅色的脈紋。該品種在湯中不太成功，因為它往往會將湯染成棕色而不是春綠色。

碼頭和酢漿草很可能作為雜草生長在花園中，通常生長在良好、潮濕的土壤中。它們比法國酢漿草更高，葉子更大、莖更長。法國品種可以長到45厘米左右，而雜草可以達到70厘米，並形成明顯的叢叢。雜草也有紅棕色的花朵。法國品種主要在夏季開黃綠色花朵。

無論花的顏色是什麼，及時去除花莖有助於促進葉的生長以便收穫。酸模富含維生素和礦物質。它含有維生素A和C，其豐富的礦物質含量包括鈣、鐵、磷和鎂。

“碼頭和花園酢漿草很可能作為雜草生長在花園中，通常生長在良好、潮濕的土壤中。它們比法國酢漿草更高，產生更大、更長的莖葉”。

酢漿草

通用名稱： 酢漿草
植物學名稱： 盾瓣酸模
團體： 草本植物
要求： 陽光部分遮蔭
不喜歡： 如果允許開花就會變得苦澀
適合： 香草或蔬菜園
習慣： 深根草本植物
需求： 深厚、濕潤、肥沃的土壤
傳播： 種子
困難： 簡單的

種植酢漿草

要在花園裡種植酢漿草（而不是依靠收割雜草），請從秋天到春天播種。秋季和冬季種植在熱帶和亞熱帶地區最為成功。由於這是一片雜草叢生
植物，種子很容易發芽，並且植物可以在廣泛的土壤中生長。播種後 55 天內，葉子即可收穫（從外部採摘）。