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素食科夫塔配攪打羊乳酪和醃紅洋蔥
這些素食科夫塔富含大豆蛋白和纖維，可支持肌肉健康和消化。它們上面塗有奶油狀的攪打羊乳酪，富含鈣和益生菌，可支持骨骼和腸道健康。最後配上濃郁的醃製紅洋蔥，帶來濃郁的風味和額外的美味。
針配方
份量
5
準備時間
烹飪時間
食譜
素食
原料
- 200克軟羊乳酪
- 1⁄2 杯希臘酸奶
- 特級初榨橄欖油
- 溫熱的大餅
- 混合蔬菜
- 黃瓜片
- 扎阿塔爾
- 1 個中等大小的紅洋蔥，切成薄片
- 1⁄2 杯蘋果醋
- 1⁄2 杯水
- 1 湯匙 純楓糖漿或蜂蜜
- 1 1⁄2 茶匙 海鹽
- 捏辣椒片
- 450克有機老豆腐
- 1⁄2 個小紅洋蔥，切碎
- 1 茶匙 漆樹
- 1 1⁄2 茶匙 小茴香粉
- 1 1⁄2 茶匙 香菜粉
- 1⁄2 茶匙 煙熏辣椒粉
- 1⁄2 茶匙 薑黃粉
- 1⁄2 茶匙 海鹽
- 1⁄4 茶匙 黑胡椒
- 1⁄2 杯 鷹嘴豆粉
- 一把新鮮香草（歐芹、薄荷或香菜），切碎
方法
- 將羊乳酪和酸奶放入食品加工機中混合，直至呈奶油狀且光滑，然後放在一邊。
- 製作醃洋蔥時，將切好的洋蔥裝入玻璃瓶中。在小平底鍋中，加熱醋、水、楓糖漿、海鹽和辣椒片。煮沸，然後倒在洋蔥上。壓下洋蔥，然後蓋上蓋子，放在長凳上冷卻 30 分鐘。 （剩菜在冰箱裡可以保存兩週。）
- 在一個大碗中，將豆腐切成小塊，然後加入剩餘的成分。用手將所有東西搗碎在一起，直到混合物在成型時能保持住。
- 在手掌上捏出 koftas 的形狀，製作 5 個 kofta。如果它們太大，它們也不會保持形狀。
- 刷上橄欖油，然後用中火每面烤 5 分鐘，直至金黃酥脆。
- 將肉丸放在熱麵包上，搭配攪打羊乳酪、蔬菜、黃瓜和醃洋蔥。最後撒上 za’atar。
